Löffelsüßigkeit Feige – servierfertig mit Joghurt

Viele von uns Kreta- und Griechenlandliebhabern mit eigenem Garten haben bestimmt einen Feigenbaum im Garten. Sei es aus einem Ableger aus dem Lieblingsferienort oder ein gekauftes Bäumchen, wie bei uns hier.

Unser Bäumchen hat in diesem Jahr erstmals eine reiche Ernte hervorgebracht. Circa 80 frische Feigen konnten wir ernten und haben sie einfach frisch vom Baum genossen.

Mit den vielen Früchten, die im Herbst nicht ausgereift sind, haben wir bisher nichts angefangen, aber immer bedauert, dass die schönen kleinen Früchte nicht verwendet werden konnten.

Dann, durch einen Netzfund, wurde uns klar, dass das ja prinzipiell dasselbe ist, wie die kleinen Feigen, die im Juni zu Löffelsüßigkeiten, griechisch Glyká koutalióu, verarbeitet werden.

Also los
Man braucht:
für 500 g Feigen
500g Zucker
eine Biozitrone
eine Zimtstange

Die Feigen werden von allen Seiten angepiekst, damit später der Sirup gut in die Früchte ziehen kann.

Dann werden die Feigen im Kochtopf mit Wasser bedeckt und ca. 15 Minuten gekocht. Dann abgießen und abschrecken und den Vorgang noch zweimal wiederholen.

Das ist wichtig, um alle eventuellen Giftstoffe zu entfernen. Alle Bestandteile eines Feigenbaumes sind schwach giftig, nur die reifen Feigen nicht. Ich habe deshalb beim anpieksen der Feigen auch Handschuhe getragen.

Jetzt kommt der Sirup ins Spiel:

500 g Zucker werden mit einem halben Liter Wasser aufgekocht und dabei ein paar mal umgerührt bis der Zucker sich gelöst hat.

Dann kommen die Feigen dazu und werden nochmal ca. 20 Minuten im Sirup gekocht.

Das Ganze darf dann im Topf abkühlen und bleibt bis zum nächsten Tag stehen, damit der Sirup richtig schön in die Früchte zieht.

Am nächsten Tag die Feigen aus dem Sirup nehmen und diesen mit der Zimtstange und ein paar Streifen dünn abgeschälter Zitronenschale kochen, bis er ein bisschen eindickt. Dabei reduziert sich die Flüssigkeit um mindestens die Hälfte.

Dann kommt die Zitronenschale raus und dafür die Feigen wieder rein und köcheln noch einmal für ca. 10 Minuten im Sirup.

Zum Schluss die Früchte in Gläser füllen und mit dem heißen Sirup aufgießen. Die Gläser verschließen und fertig.

Löffelsüßigkeit Feige – servierfertig mit Joghurt

Die Feigen sind auf griechischen Joghurt oder auch einfach so, einfach köstlich.
Urlaubsfeeling pur im Mund

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Heute gibt’s bei WDR in der Sendereihe „Wunderschön!“ mal keine der vielen Wiederholungen, sondern tastsächlich eine neue Sendung über Ostern auf Naxos. Wir dürfen gespannt sein, ob der neue Moderator André Gatzke frischen Wind in die Sendung bringt…

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Aus der Sendungsbescheibung:

Frohe Ostern am Strand! Wie wäre es mit der griechischen Insel Naxos? Kinderstar André Gatzke geht zum ersten Mal für Wunderschön auf Reisen und erlebt auf der Kykladeninsel das griechisch-orthodoxe Osterfest mit all seinen Gebräuchen und Eigenheiten: die besonderen Tänze und die traditionelle Küche der Fastenzeit.

Er macht eine Wanderung zum Gipfel des Zeus-Berges und verirrt sich fast in den verwinkelten Gassen von Naxos-Stadt. Auf der benachbarten Insel Pano Koufonisi taucht er in eine faszinierende Felsen- und Wasserwelt ein.

Heute, 13.04.2025, um 20:15 im WDR oder ab sofort schon in der Mediathek zu sehen, also auch was für den ggf. verregneten Tag heute:

WDR Wunderschön! Ostern auf Naxos

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Der griechische Schriftsteller Petros Markaris, der in Deutschland vor allem durch seine Krimis rund um den Athener Ermittler Kostas Charitos bekannt ist, liest am Donnerstag, 17.10.2024, 18:00 Uhr, in der Auslandsgesellschaft Dortmund aus seinem Werk „Aufstand der Frauen. Ein Fall für Kostas Charitos„.

Der Eintritt ist frei, Reservierung bei der Auslandsgesellschaft ist erforderlich: Link zur Veranstaltung inkl. Reservierung

Die gesamte Krimiserie mit mittlerweile 15 Bänden ist übrigens empfehlenswert.

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Im hr-Fernsehen gibt’s am kommenden Freitag, 01.12.2023, zur besten Sendezeit um 20:15 eine neue Sendung rund um Inseln in der Ägäis.

Vielleicht ist das ja auch für den ein oder anderen unserer Leser was.

Die Inselwelt der griechischen Ägäis ist faszinierend und unglaublich vielfältig. Jede Insel hat ihren eigenen Reiz und Charakter. Reiseautorin Natascha Rhein besucht 5 griechische Inseln und lernt Menschen kennen, deren Liebe zu ihren Inseln greifbar ist…

In der Mediathek ist die Sendung auch jetzt schon verfügbar:

Griechenland – Insel-Entdeckungen in der Ägäis in der ARD-Mediathek

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Olivenernte in Sivas im Süden Kretas

(unbezahlte Werbung, da Shop-Verlinkung und Rabatt-Angebot)

So wie es aussieht, wird es in den kommenden Monaten richtig teuer, mit gutem Olivenöl (nicht nur aus Kreta) in der Küche zu hantieren.

Die Preise explodieren gerade förmlich, da es aufgrund der Wetterbedingungen im gesamten Mittelmeerraum zu einer sehr schlechten Ernte in diesem Jahr kommen wird. Auf Kreta liegt der Erzeugerpreis direkt ab Ölmühle mittlerweile teils bei 15 Euro pro Liter Öl, in früheren Zeiten gab es Olivenöl auch mal für ein Drittel dieses Preises.

Unser lieber Freund Chris vom griechischen Spezialitäten- und Feinkost-Versender Hellenikos geht davon aus, dass der 5-Liter-Kanister griechisches Olivenöl in Deutschland zur Jahreswende hin nicht unter 70 Euro zu haben sein wird. Tendenz weiter steigend. Entspannen werden sich die Preise erst wieder, wenn gute Ernten zum Jahresende 2024 in Aussicht sind.

Daher der Tipp: Nutzt die Gelegenheit, euch kurzfristig noch mit einem Jahresvorrat Olivenöl aus Kreta einzudecken, unsere Bestellung ist auch schon vorbereitet und warten nur noch auf die Anlieferung der Ware aus Griechenland.

Bei Hellenikos werden in den nächsten Tagen die Lager wieder aufgefüllt, daher lohnt es sich, dort mal bei Gelegenheit vorbei zu schauen im Onlineshop. Die Verfügbarkeiten und vermuteten Liefertermine sind dort angegeben. Und wenn es kein Olivenöl sein soll: Es finden sich im Shop auch viele weitere griechische und kretische Top-Produkte von Wein, Raki, Honig über Gewürze und Gebäck bis hin zu Küchenutensilien aus Porzellan und Olivenholz.

Und mit unserem Gutscheincode KRETAPUR lassen sich beim Onlinekauf zumindest 5% sparen:

Hellenikos Onlineshop

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Unser Tipp: Feinstes Bio-Olivenöl der Hellenikos-Hausmarke, aus Plakias auf Kreta

Endlich ist es wieder soweit!

Wir haben von unseren lieben Freunden von Hellenikos, dem Online-Shop für griechische und kretische Spezialitäten, für unsere Leser einen 5%-Gutschein-Code erhalten, der für alle Artikel im Shop genutzt werden kann.

Wer sich also griechische Leckereien und feinstes Olivenöl gönnen und dabei noch etwas sparen möchte, nutzt einfach unseren neuen Gutschein:

Der Code lautet (einfach und praktisch) KRETAPUR, einlösbar im Warenkorb auf der Webseite von Hellenikos:

Hellenikos – Der Onlineshop für Spezialitäten aus Kreta und Griechenland

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Unterwegs irgendwo im nirgendwo, allerdings in diesem Fall nur mit Schotterstraßenversicherung und ohne LPG, also so eine Art Musterbild. ;-)

Wer auf Kreta viel mit dem Mietwagen unterwegs ist, wird festgestellt haben, dass auch dort die Benzin- und Dieselpreise recht hoch sind.

Speziell für die Auto-Touristen, die in einem Urlaub gerne mal 2000 km auf der Insel „runterreißen“, ist es daher durchaus interessant, ein Fahrzeug mit LPG-Gas-Tank zu mieten.

LPG ist zwar nicht wirklich an jeder Tankstelle auf Kreta verfügbar, jedoch gibt es flächendeckend und in fast jedem Ort LPG-Tankstellen. Der Preis für LPG liegt aktuell bei ca. 0,85 Euro pro Liter, was nicht nur im Vergleich zu Preisen in Deutschland durchaus günstig ist.

Wer mal gucken möchte, ob ein LPG-Fahrzeug eine Alternative sein kann, schaut am besten bei unserem Lieblingsvermieter „The Best Car Rentals“ vorbei, dort gibt es eine schöne Auswahl an passenden Fahrzeugen, unter anderem Dacia Sandero und Dacia Duster mit werksseitiger LPG-Gas-Ausstattung.

Link zu The Best Car Rentals 

PS: Beide o.g. Fahrzeug-Typen gibt’s übrigens für nur 2 Euro pro Tag zusätzlich mit der grandiosen Schotterstraßenversicherung von The Best, mit der man dann wirklich absolut rundherum sorglos auch in abgelegensten Gegenden auf Kreta unterwegs sein kann.

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Löffelsüßigkeit Rose – serviert mit griechischem Joghurt

Eines meiner absoluten Lieblingsdesserts auf Kreta ist der wundervolle griechische Joghurt, getoppt mit der Löffelsüßigkeit aus Rosenblättern.

Diese Löffelsüßigkeiten, auf griechisch „Gliko Koutaliou“ (γλυκο κουταλιου), , eine Art supersüßes, halbkandiertes Kompott, sind eine urgriechische Angelegenheit und es ist eine Wissenschaft für sich, sie herzustellen. Am bekanntesten sind die Sorten mit den Schalen von diversen Zitrusfrüchten, oder auch ganzen Kumquats oder Sauerkirschen.

Die spezielle Sorte mit Rosenblättern habe ich vor vielen Jahren in der Taverna Sigelakis in Sivas kennen- und liebengelernt.

Da ich gerne mal griechische Rezepte ausprobiere, lag es mir schon lange auf der Seele, mal auszuprobieren, ob ich das hier auch zubereiten kann.

Man braucht dazu viele ungespritzte Blüten einer stark duftenden Rose. In unserem Garten wächst eine „Rose de Resht“ mit einem unvergleichlich starken Duftaroma und wunderschönen, kräftig pinkfarbenen Blüten, der perfekte Grundstoff war also schon einmal vorhanden.

Die Blütenspenderin…

Als vor ein paar Tagen dann endlich genug Blüten aufgegangen waren, habe ich es dann einfach mal probiert. Am frühen Morgen (so soll man es machen) eine Schüssel voller Rosenblüten gepflückt und die Blätter vom Blütenboden getrennt. Gewaschen habe ich die Blätter nicht, da die Rose mitten in meinem Garten, ein Stück entfernt von der nächsten Straße steht.

Jetzt zum Rezept:

Die Zutaten sind:
170g geputzte Rosenblätter
700g Zucker
170ml + ca. 50ml Wasser
Saft einer Zitrone (optional)

Die Gewichtsangaben sind ca. nach dem Originalrezept entstanden (100g Blüten, 500g Zucker und 100ml Wasser).

Als erstes wird der Zucker mit dem Wasser unter Rühren aufgekocht, bis der Zucker komplett gelöst ist. Das dauert ca. 10 Minuten.

Der Zucker ist schon mal gelöst, es kann los gehen…

Wenn der Zucker komplett gelöst ist, kommen (am besten in mehreren Partien) die Blüten dazu und die Masse wird weiter sanft geköchelt. Nach 15 Minuten Kochzeit sollte der Sirup dann eigentlich fertig sein. Bei mir war er es nicht, die Rosenblätter waren noch viel zu fest und die schöne Farbe hatte sich dem Zuckersirup auch noch nicht mitgeteilt.

Löffelsüßigkeit Rose – die Blütenblätter kommen in den Zucker…

Also das Ganze noch einmal 15 Minuten köcheln lassen. Schon besser. Der Sirup war mittlerweile schön pink und auch die Blüten waren etwas weicher.

Hier kocht es vor sich hin… ;-)

Bei der Gelierprobe stellte sich dann heraus, dass das Ganze viel zu fest geworden ist. Also habe ich schluckweise mehr Wasser eingerührt und auch den Saft einer Zitrone (die passt für mich immer) und war dann irgendwann mit meiner Gelierprobe zufrieden, der Tropfen lief mehrere Zentimeter über den Teller.

Nach einer Kochzeit von insgesamt ca. 40 Minuten habe ich die Süßigkeit dann in vorbereitete, kleine Marmeladengläser abgefüllt. Und, während die Masse erkaltete, schon gesehen, es ist immer noch zu fest.

Trotzdem bin ich, für einen ersten Versuch, relativ zufrieden. Die Süßigkeit hat eine wunderschöne Farbe und die Rosenblätter immer noch ein ganz klein bisschen Biß.
Da die Süßigkeit eher die Konsistenz einer festen Marmelade hat, ist es in diesem speziellen Fall ratsam, die Portion, die gerade benötigt wird, mit ein bisschen Wasser zu verrühren und dann auf den Joghurt zu löffeln. So ist es dann doch relativ nah am Original.

Noch eine Anmerkung zum Geschmack: obwohl unsere Rose eine besonders stark duftende Sorte ist, schmeckt der fertige Sirup zwar sehr lecker, aber eher mild nach Rose. Ich vermute, dass die Löffelsüßigkeiten, die ich auf Kreta probiert habe, mit ein bisschen Rosenwasser versetzt waren, um den typischen, starken Rosengeschmack zu erzielen.

Falls ich in diesem Sommer noch einmal genug Blüten zusammenbekomme, probiere ich noch weiteres, deutlich aufwendigeres Rezept aus.

Aber jetzt erstmal Kalí Orexi, denn lecker ist auch der erste Versuch geworden.

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Soul Places Griechenland von Klaus Bötig, genau richtig für die ersten Sonnenstunden auf der Terrasse…

Unser Bücherregal hat einen ganz frisch erschienenen Neuzugang zu verzeichnen: Aus der neuen Reihe „Soul Places“ des Verlags „Reise Know-How“ hat der Band „Soul Places Griechenland“ vom bekannten Griechenland-Reisebuch-Autor Klaus Bötig es zu uns geschafft. ;-)

Klaus Bötig ist ein echter Griechenland-Kenner, etliche der gängigen Reiseführer zu griechischen Zielen stammen aus seiner Feder, wobei „Soul Places“ einen anderen Ansatz verfolgt als die üblichen Reisebücher herkömmlicher Machart.

Das Werk verzichtet komplett auf allgemeine Reiseinformationen rund um Griechenland, neben ein paar einführenden Worten gibt es nur eine Übersichtskarte der achtzig „Seelenorte“, anschließend geht es direkt an’s Werk. Die Orte sind von Auswahl und auch Granularität erfrischend unterschiedlich, sowohl eine ganze Gegend kann Seelenort sein, aber auch nur eine einzelne Taverne. Die einzig weitere Gliederung ist ein dreifarbiges Schema, welches Bezug nimmt auf die Atmosphäre des jeweiligen Ortes. Rot steht dabei für Aktivität und Lebensfreude, grün für Naturbezug und orange für Orte mit eher geistigem Hintergrund.

Jedem Soul Place ist (mit wenigen Ausnahmen) eine Doppelseite gewidmet, davon erzählt jeweils eine Seite vom Ort, die andere zeigt entsprechende Bilder dazu.

Klaus Bötig schafft es, in diesen kurzen Texten das Besondere des jeweiligen Ortes darzustellen, so dass der Leser verstehen kann, warum der Platz in Klaus‘ Wahrnehmung einen Eintrag im Buch verdient hat. Wenn man Orte selber kennt, muss man aber durchaus nicht bei jedem davon einer Meinung mit dem Autor sein, aber darum geht es ja auch gar nicht, es sind halt Klaus‘ Seelenplätze.

Insgesamt kann ich das Buch wirklich jedem Griechenland-Freund an’s Herz legen, um auch mal über den eigenen Reise-Tellerrand hinaus zu blicken und sich viele schöne Anregungen für neue Griechenland-Reisen zu holen, einen passenden „klassischen“ Reiseführer für die neuen  Ziele sollte man sich dann allerdings zusätzlich gönnen. Denn um jeden Seelenort herum gibt es nicht etliche andere tolle Dinge zu entdecken. ;-)

Das Buch ist natürlich überall im Buchhandel, online wie offline, erhältlich. Oder, ggf. mit Widmung, direkt beim Verfasser. Kontakt über die Homepage: Homepage von Klaus Bötig

Soul Places Griechenland – Die Seele Griechenlands spüren: Der besondere Griechenland Reiseführer(*)

20,00 EUR

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Vegetarisches Giouvétsi

Es ist Fastenzeit, sowohl in Griechenland, als auch hier in Deutschland.

Hier bei uns geht der Trend sowieso eher zu Ernährung ohne Fleisch, also hab’ ich mal wieder etwas für euch ausprobiert.

Das Rezept für das vegetarische Giouvétsi auf dem sehr schönen Foodblog „Zitronen und Olivenöl“ hörte sich so lecker an, dass ich beschlossen habe, so etwas ähnliches auch mal zu kochen.

Die Zutaten:

300g Kritharaki-Nudeln (das sind die typisch griechischen Nudeln in Form von großen Reiskörnern)
eine große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
eine große Möhre
zwei große rote Spitzparika
300g braune Champignons
eine kleine Zucchini, mehr Gemüse geht natürlich immer.
zwei Esslöffel Tomatenmark
ca. 350g passierte Tomaten
Wasser
Olivenöl, in diesem Fall die fantastische „Hausmarke“ Finikas von Hellenikos
als Gewürze Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Thymian und Zimt, eine Prise Zucker für die Tomatensoße
Käse zum Überbacken (kann, muss aber nicht), ohne Käse ist es auch ein schönes veganes Gericht
zum Servieren reichlich frische Petersilie und eventuell ein schönes Weißbrot

So geht’s:

– in einer Pfanne die Nudeln kurz in ca. einem Esslöffel Olivenöl anbraten (ca. eine Minute) und dann in die Auflaufform geben

Kritharaki-Nudeln in der Pfanne mit Olivenöl

– in der selben Pfanne die geviertelten Champignons anbraten (ruhig ohne zusätzliches Fett (ja, das funktioniert)) und wenn sie eine schöne Farbe haben, noch kurz mit einer gehackten Knoblauchzehe und ein bisschen Pfeffer und Salz (oder Fondor, das hebt den Geschmack von Pilzen enorm) würzen und in die Auflaufform geben.

Nun sind die Pilze an der Reihe…

– dann, in ca. einem Esslöffel Olivenöl die geviertelte und dann in Stücke geschnittene Zucchini anbraten und ebenfalls in die Form geben

– nochmal ein bis zwei Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und zuerst bei mittler Hitze die in Scheiben geschnittene Möhre kurz anschwitzen (die braucht am längsten), dann kommt die gewürfelte Zwiebel dazu und wird mit angeschwitzt, bis sie glasig ist. Dann kommen die gewürfelten Spitzpaprika und der restliche, gehackte Knoblauch dazu und alles wird noch ein bis zwei Minuten zusammen gebraten.

Alles zusammen in der Pfanne…

– jetzt kommen die zwei Esslöffel Tomatenmark dazu und werden noch kurz mit angeröstet

– zwischendurch den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen

– abgelöscht wird mit ca 300g passierten Tomaten und ca. 300ml Wasser und das Ganze noch ein paar Minuten köcheln lassen. Zusammen mit der Flüssigkeit kommen auch schon die Gewürze dazu. Salz (ich habe Kräutersalz genommen), ca. ein Esslöffel getrockneter Thymian, frisch gemahlener Pfeffer und eine große Prise Zimt. Das Ganze ein paar Minuten, das Gemüse kann gerne noch ein bisschen bissfest sein, köcheln lassen und nochmal abschmecken. Mir war die Tomatensoße zu säuerlich, also gab’s noch einen halben Teelöffel Zucker dazu.

Aufgegossen und köchelnd…

– nun wird die Soße zusammen mit noch ca. 250 bis 300 ml heißem Wasser in die Auflaufform gegeben und alles wird miteinander verrührt. Es sollte ca. 1cm hoch Flüssigkeit über den Nudeln stehen. und der Auflauf kommt ohne Abdeckung für ca. eine halbe Stunde in den heißen Backofen.

– Am besten nach ca. 20 Minuten mal eine Nudel probieren und ggf. ein bisschen heißes Wasser zugeben und in die Masse einrühren und weiterbacken. Eventuell noch ein bis zwei mal wiederholen. Die Nudeln zusammen mit der Soße sollen eine cremige Konsistenz bekommen, ähnlich wie ein Risotto.

Das Endergebnis, noch in der Auflaufform…

– In den letzten 5 – 10 Minuten kann man den Auflauf mit geriebenem Käse, gerne Graviera, Kefalotiri oder ein anderer griechischer Hartkäse, normaler Gouda tut es auch.

Servierfertig und mit köstlichem Graviera bestreut…

Bei uns gab es einfach fein geriebenen Graviera und frische Petersilie dazu. Ich könnte mir aber auch gut ein bisschen zerkrümelten Feta zu der herzhaften Soße vorstellen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit oder Kalí Órexi!

Der Beitrag Rezept: Vegetarisches Giouvétsi erschien zuerst auf Kreta pur.